Asado de cerdo relleno de alcachofas sazonadas con hierbas y relleno de champiñones
Ingredientes
Elaboración
Precalentar el horno a 177°C (350°F) (175°C).
En una sartén grande, calentar las dos cucharadas de aceite a fuego medio-alto.
Agregar la cebolla picada y el ajo picado a la sartén y cocinar hasta que estén suaves.
Añadir las alcachofas enlatadas escurridas y picadas, los champiñones frescos picados, el tomillo fresco picado, el romero fresco picado, sal y pimienta al gusto a la sartén. Cocinar hasta que estén suaves.
Mientras se cocinan las verduras, cortar la carne de cerdo deshuesada y sin grasa en dos mitades horizontalmente para crear un bolsillo para el relleno.
Rellenar cada mitad de cerdo con la mezcla de alcachofas y champiñones. Cerrar los bordes con hilo de cocina para mantener el relleno en su lugar.
Colocar las mitades de cerdo rellenas en una fuente para hornear y cocinar en el horno precalentado durante 45 minutos o hasta que estén cocidas.
Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.
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