Asado De Cerdo A La Cubana I
Ingredientes
- 2 cucharaditas de semillas de comino
- ½ cucharadita de granos de pimienta negra entera
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de orégano seco
- ⅓ taza de jugo de naranja
- ⅓ taza de jerez seco
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 libras de paleta de cerdo, recortada y atada
Elaboración
Caliente una sartén pequeña y pesada a fuego medio. Agregue las semillas de comino y los granos de pimienta a la sartén; revuelva constantemente hasta que esté fragante y comience a dorarse, aproximadamente 2 minutos. Cool.
Usando un mortero y una maja, triture las especias tostadas con ajo, sal y orégano para hacer una pasta. También puedes hacer esto en el tazón pequeño de un procesador de alimentos. Transfiera a un tazón pequeño y agregue el jugo de naranja, el jugo de lima, el jugo de limón, el jerez y el aceite de oliva.
Coloque la carne de cerdo en una bolsa de plástico grande con cierre. Vierta la marinada de cítricos sobre la carne y selle. Refrigere durante 12 a 24 horas, volteando la bolsa de vez en cuando.
Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C).
Transfiera la carne de cerdo y la marinada a una asadera y colóquela en el horno. Asar durante aproximadamente 2 1/2 horas, rociando con los jugos de la sartén de vez en cuando, o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro indique 145 grados F (63 grados C). Agregue pequeñas cantidades de agua a la sartén si se seca. Transfiera la carne de cerdo a una tabla para cortar, cúbrala con papel aluminio y déjela reposar durante 15 minutos. Tallar y servir.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No entiendo cómo se deben tostar las semillas de comino y los granos de pimienta en el paso 1, ¿puedes darme más detalles?
09/11/2025Me encantó la receta del Asado De Cerdo A La Cubana I. El jugo de naranja y jerez le dieron un toque especial al cerdo. Lo cociné durante 2 horas y media, como indica la receta, y el resultado fue una carne jugosa y sabrosa.
10/11/2025Hola Pía, en el paso 1 debes calentar una sartén a fuego medio y agregar las semillas de comino y los granos de pimienta. Revuelve constantemente hasta que estén fragrant y comiencen a dorarse, lo que debería tardar unos 2 minutos. Una vez que estén listos, déjalos enfriar antes de usarlos en la marinada.
11/11/2025