Arroz Sucio

1.

En una cacerola pesada, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio.

2.

Agrega el ajo y las cebollas picadas; saltear durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia.

3.

Mezcle el pimiento, el chile en polvo, el achiote molido, las hojuelas de chile, el comino y la canela.

4.

Saltee durante 2 minutos.

5.

Vierta el arroz en la cacerola y revuelva para cubrir.

6.

Agregue el agua y 1 cucharadita de sal, y hierva el arroz a fuego alto.

7.

Cubra la sartén y baje el fuego a bajo.

8.

Cocine a fuego lento el arroz durante 25 minutos.

9.

Cuando el arroz esté cocido, mezcle los tomates, el maíz, los frijoles negros y los piñones.

10.

Agregue la sal, la pimienta y el jugo de lima.

11.

Cuando la mezcla esté bien caliente, colóquela en platos y cubra con la cebolla roja en rodajas y el cilantro.

12.

Sirva una rodaja o dos de lima con cada plato para exprimir sobre el arroz.