Arroz Sucio
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo picados
- 1 taza de cebolla picada
- 1 pimiento verde picado
- 1 cucharada de chile en polvo
- 2 cucharaditas de achiote o achiote en polvo (Opcional)
- ¼ de cucharadita de pimiento rojo molido
- 1 cucharadita de comino molido
- ¼ de cucharadita de canela molida
- 1⅓ tazas de arroz blanco crudo
- 2¾ tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 3 roma (ciruela) tomates, picados
- 1⅓ tazas de granos de elote enteros, blanqueados
- 1 taza de frijoles negros, cocidos y escurridos
- ¼ taza de piñones tostados
- pimienta negra recién molida
- 1 cebolla roja , en rodajas finas
- 1 cucharada de jugo de lima fresco
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 lima, cortada en gajos
- 2 cucharaditas de achiote en polvo (Opcional)
Elaboración
En una cacerola pesada, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y las cebollas picadas; saltear durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Mezcle el pimiento, el chile en polvo, el achiote molido, las hojuelas de chile, el comino y la canela. Saltee durante 2 minutos.
Vierta el arroz en la cacerola y revuelva para cubrir. Agregue el agua y 1 cucharadita de sal, y hierva el arroz a fuego alto. Cubra la sartén y baje el fuego a bajo. Cocine a fuego lento el arroz durante 25 minutos.
Cuando el arroz esté cocido, mezcle los tomates, el maíz, los frijoles negros y los piñones. Agregue la sal, la pimienta y el jugo de lima. Cuando la mezcla esté bien caliente, colóquela en platos y cubra con la cebolla roja en rodajas y el cilantro. Sirva una rodaja o dos de lima con cada plato para exprimir sobre el arroz.
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