Arroz Mexicano con Pollo
Ingredientes
- 15 ml de aceite vegetal
- 1 cebolla, en rodajas finas
- 1 pimiento verde, en rodajas finas
- 1 pimiento rojo, en rodajas finas
- 305 g de crema de champiñones condensada
- 60 ml de leche
- 240 g de arroz blanco cocido, dividido
- 240 ml de queso Monterey Jack rallado
- 6 tortillas de harina calentadas (de 10 pulgadas) para servir
- 480 ml de carne de pollo cocida en cubos
Elaboración
Precaliente el horno a 190 grados C.
Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio; saltee la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo hasta que estén tiernos. Retire del fuego y revuelva el pollo en la sartén, luego agregue la sopa y la leche y mezcle bien.
Esparza 240 g de arroz en el fondo de una fuente para hornear de 33x23 cm ligeramente engrasada, luego cubra con la mezcla de pollo, los 240 g de arroz restantes y cubra con queso.
Hornee a 190 grados C durante unos 30 minutos, o hasta que se caliente por completo y el queso se derrita. Sirva con tortillas de harina calentadas.
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