Name: Arroz Frito Con Curry Amarillo
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 4 cucharadas de aceite vegetal; 2 calabacines medianos, cortados en cubitos; 1 zanahoria mediana, pelada y picada; 1 cebolla pequeña, picada; 1 tallo de apio, picado; ½ pimiento rojo mediano, picado; ½ chile jalapeño mediano, sin semillas y picado; ¼ taza de almendras fileteadas; 2 cucharadas de salsa de soya, o más al gusto; 1½ tazas de arroz cocido; 2 dientes de ajo, o más al gusto , picada; 1 cucharada de jengibre fresco picado; 1 cucharada de curry amarillo en polvo; 1 cucharada de albahaca seca; 1 cucharadita de cúrcuma molida; 1 cucharadita de pimienta negra molida; ½ cucharadita de cilantro molido; ½ cucharadita de pimiento rojo molido; sal al gusto; 1 cucharada de mantequilla salada

Arroz Frito Con Curry Amarillo

Prep:: 20 mins Cook:: 15 mins Adicional:: 5 mins Total:: 40 mins Porciones:: 4 Rendimiento:: 4 porciones

Elaboración

Caliente el aceite en una sartén grande o en un wok a fuego medio-alto. Agregue el calabacín, la zanahoria, la cebolla, el apio, el pimiento y el chile jalapeño. Agregue las almendras y saltee hasta que el calabacín esté ligeramente blando, unos 5 minutos.

Agregue 1 cucharada de salsa de soja y saltee durante unos segundos. Agregue el arroz cocido, el ajo, la salsa de soya restante, el jengibre, el curry en polvo, la albahaca, la cúrcuma, la pimienta negra, el cilantro, el pimiento rojo molido y la sal. Saltee hasta que el arroz esté completamente caliente y adquiera una agradable textura tostada, aproximadamente 5 minutos.

Retire del fuego y agregue la mantequilla hasta que se mezclen. Cubra y deje reposar durante unos 3 minutos antes de servir.

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