Arroz Con Coco Especiado

1.

Caliente el aceite de coco en una cacerola mediana a fuego medio-alto.

2.

Agregue la cebolla y el ajo y saltee hasta que la cebolla se vuelva transparente, de 1 a 2 minutos.

3.

Agrega el arroz, el curry en polvo, la canela, la nuez moscada y la pimienta de cayena y revuelve constantemente durante 1 minuto.

4.

Agrega la leche de coco, el caldo de pollo y el coco tostado; llevar a ebullición.

5.

Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que se absorba todo el líquido, aproximadamente 20 minutos.