Arroz Con Coco Especiado
Prep::
5 mins
Cocinar::
25 minutos
Total::
30 minutos
Porciones::
8
Rendimiento::
8 porciones
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1½ tazas de arroz blanco crudo
- 1 cucharadita de curry en polvo
- ½ cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de nuez moscada molida
- ⅛ cucharadita de pimienta de cayena molida
- 12 onzas de leche de coco
- 1½ tazas de caldo de pollo
- ¼ taza de coco tostado en hojuelas
Elaboración
1
Caliente el aceite de coco en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo y saltee hasta que la cebolla se vuelva transparente, de 1 a 2 minutos. Agrega el arroz, el curry en polvo, la canela, la nuez moscada y la pimienta de cayena y revuelve constantemente durante 1 minuto.
2
Agrega la leche de coco, el caldo de pollo y el coco tostado; llevar a ebullición. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que se absorba todo el líquido, aproximadamente 20 minutos.
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