Almejas al Pesto y Linguini de Camarones
Ingredientes
- 454 g de linguini Barilla®
- 179 g de pesto de albahaca tradicional Barilla®
- 60 ml de mantequilla, divididas
- 1 chalote pequeño, picado
- 60 ml de pimiento rojo, picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 240 ml de vino blanco
- 192 ml de almejas picadas, escurridas con el jugo reservado
- 180 ml de caldo de pollo
- 454 g de almejas en cáscara, lavada
- 454 ml de camarones medianos crudos, pelados y desvenados
- 60 ml de hojas de albahaca frescas picadas, y más para decorar
- 30 ml de queso parmesano rallado
Elaboración
Cocinar el linguini según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.
En una sartén grande, derretir 3 cucharadas (45g) de mantequilla a fuego medio. Agregar el chalote, pimiento rojo y ajo picado. Cocinar hasta que estén suaves.
Agregar la harina y cocinar por unos minutos para eliminar el sabor crudo de la harina.
Agregar el vino blanco y cocinar hasta que se reduzca a la mitad del volumen.
Agregar el agua, las almejas picadas con su jugo y la sal. Cocinar hasta que las almejas estén cocidas y la salsa haya espesado.
Agregar el pesto de albahaca y mezclar bien para combinar todos los sabores.
En otra sartén grande, derretir las 3 cucharadas (45g) restantes de mantequilla a fuego medio. Agregar las almejas frescas y cocinar hasta que estén abiertas. Retirar del fuego y reservar.
Agregar los camarones limpios y pelados a la sartén con la mantequilla derretida. Cocinar hasta que estén rosados y cocidos.
Combinar el linguini cocido, la salsa de almejas y pesto, las almejas frescas cocidas y los camarones en una fuente grande para servir.
Espolvorear el queso parmesano rallado sobre la mezcla de linguini, almejas y camarones. Servir caliente.
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