Albóndigas De Ricota Del Chef John

1.

Sofreír la cebolla en 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos. Agregue el ajo a la cebolla y apague el fuego. Transfiera la mezcla de cebolla a un tazón grande para mezclar.

2.

Revuelva la carne molida, el queso ricotta, el perejil, el huevo, la sal kosher, la pimienta negra y la pimienta de cayena con la mezcla de cebolla hasta que estén casi combinados; agregue el pan rallado y continúe mezclando hasta que se mezcle bien.

3.

Enrolle alrededor de 2 cucharadas de la mezcla en una bola de 1 pulgada para cada albóndiga. Vierta 2 cucharadas de aceite de oliva en la misma sartén que usó para cocinar las cebollas. Coloque la sartén a fuego medio y dore las albóndigas por todos lados en aceite caliente, aproximadamente 5 minutos. Sujeta una toalla de papel arrugada con unas pinzas y úsala para quitar el exceso de grasa de la sartén.

4.

Vierte la salsa marinara y el agua sobre las albóndigas en la sartén. Revuelva para combinar y llevar a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las albóndigas estén bien cocidas y ya no estén rosadas en el centro, aproximadamente 30 minutos.