Zupa z pieczonej dyni piżmowej szefa kuchni Johna

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C)

Skropl oliwą z oliwek na dużej brytfannie. Dodaj cebulę, marchew, ząbki czosnku i szczyptę soli. Wymieszaj do uzyskania gładkości. Oblej olejem. Umieść połówki miąższu dyni stroną do góry na wierzchu posiekanych warzyw. Posyp dynię większą ilością soli.

Piecz w nagrzanym piekarniku, aż dynia będzie miękka i łatwa do przekłucia czubkiem noża, około 1 godziny. Niech warzywa lekko ostygną.

Roztop masło na na średnim ogniu Masło zacznie się pienić i brązowieć Zmniejszyć ogień na małym ogniu Gdy masło zmieni kolor ze złocistobrązowego na jasnobrązowy, zdejmij patelnię z ognia i natychmiast dodaj liście szałwii.Wymieszaj, aby zaparzyć masło z szałwią.

wygarnij miąższ dyni i włóż do brytfanny z posiekanymi pieczonymi warzywami Przenieś miksturę do dużego garnka Dodaj bulion z kurczaka, orzeszki ziemne tequila z brązowej szałwii i syrop klonowy. Garnek postaw na dużym ogniu i zagotuj. Zmniejszyć ciepło do niskiego; gotować powoli, aby zmiksować smaki, 45 do 60 minut. Zdejmij z ognia.

Mieszać do uzyskania bardzo gładkiej konsystencji mikserem zanurzeniowym, 3 do 4 minut. Przecedź miksturę przez sitko, aby usunąć wszelkie włókniste włókna.

Jeśli zupa wydaje się zbyt gęsta, dodaj kilka łyżek wody lub bulionu z kurczaka. Dodaj ocet jabłkowy, szczyptę soli (lub do smaku) i pieprz cayenne. Udekoruj porcje zupy porcją creme fraiche i posiekanym szczypiorkiem.