Porcje: 20
Wydajność: 16 do 20 porcji
Składniki
Informacje o wartości odżywczej
Par portion: 528 kalorii, białko 12,4 g, węglowodany 24,4 g, tłuszcz 40, 5 g, cholesterol 155,1 mg, sód 884,7 mg.Przygotowanie przepisu
1.
Aby zrobić zasmażkę: Roztop 2 szklanki masła w rondlu na średnim ogniu.
2.
Dodaj 4 szklanki mąki do uncji, cały czas mieszając na małym ogniu, około 5 minut, aż zasmażka będzie miała bardzo blady kolor kości słoniowej.
3.
Odłóż na bok.
4.
, W dużym garnku rozpuść klarowane masło i smaż skorupki krewetek, aż zmienią kolor.
5.
(Aby zrobić masło klarowane: powoli rozpuść niesolone masło w rondlu, uważając, aby go nie przypalić.
6.
Po całkowitym stopieniu zetrzyj z powierzchni masło, odgarniając masę mleczną.
7.
), Dodaj cebulę i czosnek, smaż do miękkości, w razie potrzeby dodaj więcej masła.
8.
Dodaj paprykÄ™, gotuj 10-15 minut.
9.
Gdy papryka się rozpuści, dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj dobrze.
10.
Olej glazurÄ™ brandy; dodaj bulion rybny i gotuj na wolnym ogniu.
11.
Zagęścić zupę małymi ilościami kilkadziesiąt zasmażek, dobrze mieszając za każdym razem.
12.
Zupę przecedzić, wyciskając muszle, aby wydobyć cały płyn.
13.
Na osobnej patelni podsmaż krewetki na maśle i dodaj do zupy.
14.
Dodać gorącą śmietankę, sherry i doprawić do smaku; ostry sos, smak Worcestershire i owoce morza.
15.
Dobrze wymieszaj i podawaj.
