Prep: 25 min
Cook: 1 godz. 20 min
Additional: 15 min
Total: 2 godz
Serves: 8
Wydajność: 8 porcji
Składniki
Informacje o wartości odżywczej
Par portion: 381 kalorii, białko 28,4 g, węglowodany 23 g, tłuszcz 18,7 g, cholesterol 101,1 mg, sód 374 mg.Przygotowanie przepisu
1.
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (175 stopni C), Odetnij nadmiar tłuszczu z ud.
2.
Umyj i osusz.
3.
Dopraw umiarkowanie pieprzem.
4.
Rozgrzej 2 łyżki masła i oliwy z oliwek w dużym piekarniku holenderskim na średnim ogniu.
5.
Dodaj udka z kurczaka i smaż, aż będą dobrze zrumienione, 3 do 5 minut z każdej strony.
6.
Wlej sherry na wierzch.
7.
Wyjmij kurczaka na talerz.
8.
Odsącz nadmiar tłuszczu, pozostawiając około 2 łyżek soków na patelni.
9.
Dodaj cebulę i paprykę do na patelnię i podsmażaj na średnim ogniu, aż cebula stanie się przezroczysta, a papryka zmięknie, około 5 minut Dodaj czosnek i smaż, aż pachnie, około 1 minuty Dodaj ryż i smaż 2 minuty Dodaj bulion z kurczaka, liść laurowy, sól, pieprz i szafran; zagotować �n.
10.
Zdjąć z ognia i ułożyć udka z kurczaka w jednej warstwie na mieszance ryżowej.
11.
Pozostało kilka minut, rozpuść pozostałą łyżkę masła w rondlu.
12.
Dodaj plasterki pomidora i podsmaż, aż się podgrzeją.
13.
Połóż plaster pomidora na każdym udzie kurczaka, a następnie posyp go parmezanem.
14.
Wróć do piekarnika i piecz bez przykrycia, aż soki z kurczaka będą klarowne, jeszcze około 15 minut.
15.
Termometr do natychmiastowego odczytu umieszczony pośrodku powinien wskazywać co najmniej 165 stopni F (74 stopnie C).
16.
Odstawić na co najmniej 15 minut przed podaniem.
