Zapiekane Włoskie Jajko, Cukinia i Szczypiorek Frittata

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (175 stopni C). Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem kokosowym.

Cukinię i cebulę odsącz na durszlaku, aż przestaną wilgotne, około 10 minut.

Jajka ubij, mąkę migdałową, zielone cebulę, czosnek, cebulę w proszku, bazylię, sól morską i czarny pieprz w dużej misce do uzyskania gładkiej konsystencji; wymieszać cukinię i cebulę w jajku. Wlać mieszaninę jajek do przygotowanego naczynia do pieczenia.

Piecz w nagrzanym piekarniku do środka, 35 do 40 minut.