Świąteczny chleb dyniowy bez zagniatania

Umieść puree z dyni w dużej misce i wymieszaj razem 1 szklankę plus 1 łyżkę ciepłej wody, sól, drożdże i przyprawę do ciasta dyniowego, aż dobrze się połączą. Wymieszaj mąkę, aby uzyskać suche, kruche ciasto. Kontynuuj mieszanie, aż ciasto stanie się gładkie i lepkie, od 2 do 3 minut.

Przykryj miskę wilgotnym ręcznikiem i odstaw ciasto na 12 do 16 godzin do wyrośnięcia.

Obficie posyp środkową część blachy do pieczenia mąką kukurydzianą. Wyciągnij ciasto z miski za pomocą posypanej mąką łopatki i umieść na dobrze posypanej mąką blacie Ciasto będzie bardzo lepkie Posyp ciasto mąką i delikatnie spłaszcz do podłużnego kształtu Złóż 2 przeciwległe zaokrąglone końce, aby spotkały się na środku Złóż pozostałe 2 zaokrąglone końce, aby spotkały się na środku, tworząc prostokąt z ciasta.Obsypanymi mąką dłońmi delikatnie uformuj okrągły bochenek szwami w dół .

Przełóż ciasto na środek przygotowanej blachy do pieczenia. Obficie posyp chleb z wierzchu i boków większą ilością mąki.

Posyp suchy ręcznik mąką i połóż na chlebie posypaną mąką stroną do dołu. Niech wyrośnie, aż bochenek prawie się podwoi, 1 1/2 godziny. Za pomocą ostrego noża wytnij w górnej części bochenka wgłębienie o głębokości 1/2 cala.

Umieść formę bochenka zawierającą około 2 cale wody na niższym stojaku piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F (220 stopni C).

Piecz na środkowej półce nagrzanego piekarnika przez 30 minut; obróć chleb w piekarniku. Kontynuuj pieczenie, aż chleb będzie złocisty i chrupiący, około 20 minut dłużej. Przed pokrojeniem pozwól chlebowi całkowicie ostygnąć na ruszcie.