Scotch Broth II

Aby zrobić bulion, do dużego garnka włożyć udźce jagnięce, 3 cebule, 3 rzepy, 2 marchewki, ziarna pieprzu i wodę. Zagotować, zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem przez 3 godziny. potrzebne.

Usuń nogi i mięso, które spadło z kości i lekko ostudź. Usuń mięso z kości i drobno posiekaj, a następnie przykryj i wstaw do lodówki. Odcedź bulion, wyrzucając warzywa. Schłodź bulion i wstaw do lodówki na noc lub do momentu, gdy tłuszcz się osadzi na wierzchu i można go nabrać.

Zakryj jęczmień wodą i pozwól mu moczyć przez 1 godzinę.

Włóż bulion do dużego rondla i delikatnie podgrzej. Dodaj odsączony jęczmień, dodatkową marchewkę, cebulę, por, seler i rzepę Zagotować, zmniejszyć Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut lub do ugotowania jęczmienia i warzyw, mięso z powrotem na patelnię i gotować do na małym ogniu przez 5 minut. Dobrze dopraw i podawaj z natką pietruszki.