Ribollita (zupa z kapusty włoskiej gotowanej)

Posortuj i opłucz ziarna przed włożeniem ich do dużego garnka z wodą. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu i gotuj 5 minut. Wyłącz ogień, przykryj i odstaw na 1,5 godziny. Odcedź." "W dużym garnku umieść fasolę, bulion drobiowy, czosnek, liście szałwii, liście laurowe i sól. Zagotuj na średnim ogniu. Zmniejsz ogień na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu. Do miękkości fasoli, około 2 godzin. Ostudź Usuń 1 szklankę fasoli. Wyrzuć liście laurowe i liście szałwii. Wymieszaj pozostałą mieszankę fasoli ręcznym mikserem, aż będzie gładka. z jednej strony.

Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę; gotuj i mieszaj, aż stanie się przezroczysta, ok. 10 minut Wymieszać marchew, seler, ziemniaki, kapustę Boćwina i jarmuż z cebulą Dodać pomidory Doprawić solą i pieprzem do smaku Przykryć i gotować do Poczekaj, aż warzywa zwiędną, mieszając przynajmniej raz, około 20 minut. Dodaj miksturę z puree z fasoli i gotuj przez 40 minut, aż masa zgęstnieje. Dodaj zarezerwowane ziarna. Dopraw przyprawy do smaku. Dodaj kromki chleba tostowego; gotuj, aż chleb się zmoczy, jeszcze około 10 minut. Ostudź i wstaw do lodówki na noc.

Podgrzej zupę na małym ogniu, aż się podgrzeje, około 20 minut. Podawaj każdą porcję przyozdobioną 2 łyżkami parmezanu i skropioną oliwą z oliwek.