Pikantna bułka sushi z żółtym ogonem

Ryż opłucz pod zimną bieżącą wodą, aż woda będzie czysta.

Połącz ryż z wodą w dużym rondlu i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut. Wyłącz ogień i pozostaw ryż bez otwierania pokrywki na 20 minut, pozostała para nadal gotuje ryż.

Połącz ocet ryżowy i cukier; mieszaj, aż prawie się rozpuści. Gdy ryż zakończy gotowanie na parze, dodaj mieszankę octu i cukru. Pozwól ryżowi ostygnąć, 15 do 20 minut.

Połóż arkusz nori na blacie, błyszczącą stroną do dołu. Umieść 1/4 ryżu na nori i rozłóż równomiernie od krawędzi do krawędzi, o grubości około 1/4". Obróć nori na matę do rolowania pokrytą plastikiem. Powtórz z resztą nori i ryżem.

Pokrój ostroboka w kostkę 1/4 cala. Połącz żółty ogon, majonez i sriracha w misce. Umieść 1 /4 z mieszankę razem z 1/4 ogórka ułożyć wzdłuż jednego z krótszych boków nori. Rozwałkuj mieszankę wewnątrz nori za pomocą maty do rolowania. Mocno dociśnij rolkę, aby uformować równą kłodę. Rozłóż 1/2 łyżki tobiko długą cienką linią na wierzchu każdej bułki. Dociśnij rolki matą.

Przykryj rolki folią i ponownie dociśnij matą. Za pomocą czystego, wilgotnego, bardzo ostrego noża pokrój każdą rolkę na 8 równych kawałków. Zdejmij folię, przełóż na talerz i podawaj.