Pasta BLT Chef John's

Wlej oliwę z oliwek na ciężką patelnię na średnim ogniu, dodaj bekon i smaż, aż będzie prawie chrupiący, 5-8 minut. Wyłącz ogień. Chwyć papierowy ręcznik szczypcami i osusz nadmiar tłuszczu z bekonu ręcznikiem papierowym, zostaw około 2 łyżeczki tłuszczu z bekonu na patelni.

Wymieszaj zmielony czosnek i skórkę z cytryny na boczku na patelni i gotuj na ogniu resztkowym, aż będzie pachnący, przez 2 do 3 minut. Wymieszaj creme fraiche do mieszanki bekonowej.

Przynieś duży garnek osolonej wody zagotować i dodać 2 szklanki ditalini. Gotować do miękkości około 8 minut. Odcedzić i dodać makaron na patelnię. Dobrze wymieszać makaron z bekonem i mieszanką creme fraiche.

Wrócić patelnię na średni ogień. Dodać pomidory; gotować i mieszaj aż lekko zmięknie ok. 1 min. Dodaj rukolę, mieszaj aż zmięknie ok. 30 sek. i wyłącz ogień.

Doprawić solą, czarnym pieprzem i pieprz cayenne. Zamieszaj ponownie i udekoruj parmezanem.