Niesamowicie Obfita Wegańska Zupa Tortilla

Połącz ryż, 1 łyżkę oleju roślinnego, 1 łyżkę kminku, 1 łyżkę papryki, czosnek w proszku, chili w proszku, oregano, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki pieprzu i pokruszoną czerwoną paprykę w rondelku na średnim ogniu. Podpiecz ryż, aż lekko się zrumieni, około 5 minut. Dodaj wodę i zagotuj. Przykryj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż ryż będzie miękki. 1/2 Dobrze ugotowany zgodnie z instrukcją na opakowaniu, 45 do 50 minut.

Tymczasem pozostało ciepło łyżkę oleju w dużym garnku na średnim ogniu i podsmaż cebulę, seler, paprykę i czosnek, aż będą chrupiące, około 5 minut Dodaj mrożoną kukurydzę i podsmaż, aż będą gorące, 3 do 5 minut Dodaj pinto, czarną i fasolę, pomidory z ich sokami, kolendrą, 1 łyżką pozostałego kminku, pozostałą 1 łyżką papryki i dopraw solą i pieprzem Gotuj około 5 minut Zalej bulionem warzywnym i dodaj złóż paski tortilli. Gdy ryż będzie ugotowany, dodaj go do zupy.

Gotuj zupę z tortilli na średnim ogniu, aż tortille zaczną się rozkładać, a bulion zgęstnieje, około 30 minut. Wymieszaj skórkę z cytryny i sok i gotuj przez dodatkowe 5 minut.

Podawaj na gorąco i udekoruj grubo pokruszonymi chipsami z tortilli.