Niemieckie Bułeczki

W dużej misce rozpuść drożdże i cukier w ciepłej wodzie. Odstawiaj do uzyskania kremowej konsystencji; około 10 minut.

Wymieszaj tłuszcz, sól i 3 szklanki mąki. Ubijaj trzepaczką do ciasta lub ciężką łyżką przez 2 minuty. Ubijaj w białkach jaj Stopniowo dodawaj mąkę po 1/4 szklanki, aż ciasto uformuje się i zacznie oddzielać się od miski Podejdź do posypanej mąką powierzchni Ugniataj, dodając w razie potrzeby więcej mąki, przez 8 do 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne z bąbelkami.

Dużą miskę lekko posmarować, włożyć ciasto do miski i odwrócić do wysmarowania olejem. Przykryć wilgotną ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości, około 1 godziny. Opróżnić ciasto, uformować do okrągłego i odstaw do podwojenia, około 45 minut.

Rozgrzej piekarnik do 220 stopni C). Opróżnij ciasto i wyłóż na powierzchnię. lekko posypana mąką powierzchnia. Podziel ciasto na 24 równe części i uformuj owalne bułeczki o długości około 3 1/2 cala. Ułóż na lekko natłuszczonej blasze do pieczenia, przykryj i odstaw do podwojenia objętości, około 40 minut.

Połóż pustą blachę do pieczenia na dolnym ruszcie piekarnika. W małej misce lekko ubij białko jaja 2 łyżkami mleka, aby jajko się trzęsło. Podniesione bułki lekko posmaruj roztrzepanym jajkiem. Umieść 1 szklankę kostek lodu na gorącej blasze do pieczenia w piekarniku i natychmiast włóż bułeczki do piekarnika.

Piecz w temperaturze 425 stopni F (220 stopni C) przez około 20 minut lub do momentu, gdy góra będzie złocista. Wyjmij na drucianą podstawkę i ostudź.