Makaron Luizjana z Kurczakiem (inspirowany restauracją Cheesecake)

Piekarnik nagrzać do 350 stopni F (175 stopni C)

Piersi z kurczaka położyć na desce do krojenia i pokroić ostrym nożem poziomo na 2 cienkie kawałki

Do płytkiej miski wsypać 1/2 szklanki mąki. Mix 1/ 4 szklanki parmezanu i bułki tartej panko w osobnej płytkiej misce Ubij jajka w drugiej płytkiej misce.

Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na patelni i żaroodpornych na średnim ogniu.

Kurczaka skrop mąką, zanurz w bułce tartej z serem wymieszaj i nałóż jajka. Włóż kurczaka na rozgrzaną patelnię i smaż, aż równomiernie się zrumieni, około 5 minut z każdej strony. Przełóż patelnię do piekarnika.

Piecz w nagrzanym piekarniku, aż przestanie się różowy w środku, a soki będą klarowne, 8 do 10 minut. natychmiastowy odczyt umieszczony na środku powinien wskazywać co najmniej 165 stopni F (74 stopnie C).

Zagotuj wodę w dużym garnku l lekko słone. Dodaj penne i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż będzie miękki, ale twardy, około 11 minut. Odcedź.

Podgrzej pozostałą oliwę na patelni na średnim ogniu. Dodaj pieczarki i cebulę; smaż do miękkości, 3 do 5 minut. Dodaj żółtą paprykę, czerwoną paprykę, białe wino i czosnek. Gotuj, aż papryka zmięknie, jeszcze 3 do 5 minut. Usuń warzywa z patelni.

Roztop masło na tej samej patelni; dodać 2 łyżki mąki i dobrze ubić. Dodaj śmietanę i bulion z kurczaka; ubijaj ciągle, aż będzie musująca i gęsta, 5 do 7 minut. Trzymaj z daleka od gorąca; wymieszać z bazylią, przyprawą cajon i płatkami czerwonej papryki. Włóż makaron i warzywa do sosu; wrzucić z pozostałymi 3/4 szklanki parmezanu. Połóż pieczonego kurczaka na wierzchu.