Kulki z bakłażana cioci Marii

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (175 stopni C). Posmaruj blachę do pieczenia.

Rozgrzej średnią patelnię na średnim ogniu. Wlej oliwę z oliwek i podsmaż czosnek, aż lekko się zarumieni. Wymieszaj bakłażana i wodę. Zmniejsz ogień opuścić i przykryć patelnię. Pozwolić bakłażanowi na parowanie do miękkości, około 20 minut. Włożyć bakłażana do dużej miski i trochę ostudzić.

Wymieszaj ser, pietruszkę, jajka i bułkę tartą z bakłażanem. Wymieszaj drewnianą łyżką lub rękami, aż składniki dobrze się połączą i można będzie rozwałkować masę. Dodaj więcej bułki tartej w razie potrzeby, aby mieszanka była gotowa do użycia. Wstaw mieszaninę do lodówki na 15 minut, a następnie uformuj kulki lub paszteciki.

Ułóż kulki bakłażana na przygotowanej blasze do pieczenia. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 30 minut. Podawaj natychmiast.