Kokosowe curry z czerwoną soczewicą

Na głębokiej, 12-calowej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Dodaj kalafior i smaż 3 minuty, od czasu do czasu mieszając, aż lekko się zarumienią; odstaw.

Zmniejsz ogień do średniego i dodaj pozostały olej. Cebula 2 min do miękkości Dodać czosnek i imbir i smażyć mieszając 1 min Dodać kminek, kurkumę, kolendrę, sól i papryczki serrano, dobrze wymieszać i smażyć 1 min lub do pachnącej przyprawy Dodać soczewicę, dobrze wrzucić do panierowania. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i bulion, zagotuj. Przykryj i zmniejsz ogień do średniego, gotuj na wolnym ogniu 12 minut.

Dodaj mleko kokosowe, marchew i kalafior. Duś 10 minut. Dodaj groszek i gotuj dalej przez 5 minut. Tak jest pożądane, posyp posiekaną kolendrą i podawaj z jogurtem i ciepłym naanem.