Kasutera (Castella), Tradycyjny Japoński Miodownik

Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F (190 stopni C). Wyłóż blachę do ciasta pergaminem. Posmaruj papier masłem i posyp 1 łyżeczką drobnego cukru.

Zagotuj wodę w rondlu; wlej do dużej miski .

Ubij 1/4 szklanki miodu i mleka w misce na gładką masę.

Jajka ubij mikserem elektrycznym w misce ustawionej na gorącej wodzie. Stopniowo dodawaj 1 1/3 szklanki bardzo drobnego cukru; ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji i mieszanina jest letnia. Wyjmij miskę z mieszanką jajeczną z miski z gorącą wodą i schłódź do temperatury pokojowej , około 5 minut. Włóż miskę z mieszanką jajeczną do gorącej wody i kontynuuj ubijanie. Powtarzaj kilka razy, aż ciasto będzie pieniste i gęste.

Wlej mieszankę mleka do masy jajecznej i dobrze wymieszaj szpatułką; dodaj przesianą mąkę, aż ciasto się połączy. Ciasto wlej do przygotowanej formy do ciasta.

Piecz w piekarniku lub podgrzać, aż wykałaczka włożona do środka ciasta będzie czysta, około 50 minut. Rozłóż pozostałą łyżkę miodu na wierzchu ciasta. W razie potrzeby podawaj plastry z pastą ze słodkiej fasoli i lodami.