Fougasse

Wlej wodę do dużej miski. Wsyp drożdże do wody i odstaw do rozpuszczenia. Dodaj 1 szklankę mąki, 1 łyżkę ziół, sól morską i 2 łyżki oleju, aż dobrze się połączą. Wmieszaj mąkę po 1 szklance, aż powstanie gęste, nieco lepkie ciasto.

Ciasto obróć na lekko posypaną mąką powierzchnię i ugniataj aż będzie gładkie i elastyczne. Uformuj kulę i umieść w naoliwionej misce. Odwróć ciasto, aby pokryć powierzchnię. Przykryj miskę czystą kuchnią ręcznikiem i odstaw do podwojenia, około 1 godziny.

Ubij ciasto i podziel na pół. Uformuj nieregularne owale o grubości około 1 1/2 cala. Posyp mąkę kukurydzianą na 2 blachy do pieczenia; przełóż ciasto na patelnie. Posmaruj każdy bochenek z oliwą z oliwek i posyp ziołami na wierzchu Zrób kilka cięć w chlebie, przecinając ciasto nożem Przykryj bułki z czystymi ręcznikami kuchennymi. Pozwól, aby ciasto ponownie wyrosło, około 20 minut.

Umieść blachy do pieczenia w nagrzanym piekarniku o temperaturze 450 stopni F (220 stopni C). Szybko spryskaj dno piekarnika niewielką ilością wody, aby wytworzyła się para i zamknij drzwiczki piekarnika. Piecz na złoty kolor, około 20 minut.