Filet z owoców morza Gumbo

Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F (190 stopni C)

Obierz i obierz krewetki, zachowując skorupki. Umieść krewetki w przykrytym pojemniku i wstaw do lodówki. Wyłączyć piekarnik.

Wywar: W rondelku 8-litrowym wlać 5 litrów wody, 4 marchewki, 4 cebule i seler. Dodać 2 liście laurowe, pokrojony czosnek, pietruszkę, goździki, 1 łyżeczkę czarnego pieprzu, 1 łyżka suszonej bazylii i 2 łyżeczki suszonego tymianku Dodaj skorupki krewetek Powoli doprowadź bulion do wrzenia n. Zmniejsz ogień do wrzenia i gotuj 5-7 godzin, dolewając w razie potrzeby 2-3 razy więcej wody. ściance garnka.

Zdjąć bulion z ognia i odcedzić. Wycisnąć cały płyn z muszli i warzyw, a następnie wyrzucić. Podgrzać płyn i zredukować bulion do 2 lub 3 litrów, lub do pożądanej ilości (do tego przepisu będziesz potrzebować 7 filiżanek tego bulionu). Jeśli chcesz uzyskać klarowność, przecedź bulion przez ściereczkę.

W małej misce wymieszaj zmieloną czerwoną, białą i czarną paprykę, paprykę, tymianek, ore gano, liść laurowy i sól i odstaw na bok.

W ciężkim, 5-litrowym lub większym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu, najpierw podgrzewając garnek. Dodaj cebulę, seler i zieloną paprykę. Włącz wysoką temperaturę. Często mieszając dodać czosnek, limonkę, ostry sos i mieszankę pieprzowo-ziołową. Gotuj przez 5 minut, ciągle mieszając. Dodaj sos pomidorowy i mieszaj, jednocześnie redukując na dużym ogniu. Dodaj 7 filiżanek bulionu i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj 1 godzinę, mieszając od czasu do czasu.

Gdy będziesz gotowy do podania, dodaj krewetki, ostrygi i mięso kraba. Przykryj i odczekaj 5 minut. Wyłącz ogrzewanie i odstaw na 10 minut.