Dżem z Guawy

Każdą guawę pokroić na 8 kawałków. Włożyć do garnka i napełnić wodą, aby przykryła guawy; doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, aż owoce będą bardzo miękkie, około 1 godziny.

Przecedź zawartość garnka przez sito o drobnych oczkach do 1-litrowej miarki, używając łopatki do przeciskania owoców przez sito tak, aby pozostały tylko nasiona i skórki. Pamiętaj, że powinieneś otrzymać około 4 filiżanek owoców. Oczyść garnek i wlej owoce z powrotem.

Do każdej szklanki owoców dodaj 1 szklankę cukru i 1 łyżkę soku z limonki. Ciągle mieszając, zagotuj i gotuj dalej, aż cukier się rozpuści i dżem zgęstnieje, 15 do 20 minut. Jeśli dżem sam zgęstnieje i bardzo wolno kapie z łyżki, nie dodawaj pektyny, jeśli jednak nie zgęstnieje, dodaj pektynę w płynie i gotuj na wolnym ogniu lub jeszcze przez 1 minutę. Wyłącz ogrzewanie.

Podczas gotowania dżemu, sprawdź sześć półlitrowych słoików pod kątem pęknięć i śladów rdzy, wyrzucając wszelkie wadliwe. Zanurz we wrzącej wodzie, aż dżem będzie gotowy. Umyj nowe, nieużywane pokrywki i pierścienie w ciepłej wodzie z mydłem.

Napełnij gorące, wysterylizowane słoiki do 1/4 cala od góry. Przesuń czystym nożem lub cienką szpatułką po wewnętrznej stronie słoików, aby usunąć wszelkie pęcherzyki powietrza. Wytrzyj felgi wilgotnym ręcznikiem papierowym, aby usunąć wszelkie pozostałości. Przykryj pokrywkami i mocno zakręć pierścienie.

Ustaw ruszt na dnie dużego garnka i napełnij do połowy wodą. Doprowadź do wrzenia i zanurz słoiki w odstępach 2 cali do wrzącej wody za pomocą stojaka. Zalej więcej wrzącej wody, aby przykryć słoiki o co najmniej 1 cal. Doprowadź do wrzenia, przykryj i miksuj 10 minut.

Wyjmij słoiki z garnka i odstaw kilka centymetrów od siebie na 12 do 24 godzin. Naciśnij środek każdej nasadki palcem, aby upewnić się, że nasadka nie porusza się w górę ani w dół. Usuń pierścienie do przechowywania i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.