Dwa pieczone słodkie ziemniaki

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C)

Ułóż ziemniaki na blasze do pieczenia i piecz do miękkości, około 1 godziny. Schłodź 15 minut.

Pokrój 1/2 cala wzdłuż wierzchu ziemniaków. Wyciągnij miąższ , pozostawiając skorupki o grubości 1/4 cala. Zachowaj 4 skorupki; wyrzuć pozostałe 2. Miąższ.

Na małej patelni Roztop masło na średnim ogniu Dodaj cebulę; gotuj aż zmiękną, około 8 minut Dodaj brązowy cukier, skórkę, sól, kminek, cynamon, cayenne i ziele angielskie Gotuj, aż cukier się rozpuści, około 2-3 minuty.

Połącz cebulę z puree ze słodkich ziemniaków. Dodaj śmietanę i kolendrę.

W misce z mikserem na wysokich obrotach , ubijaj białka do uzyskania miękkich szpikulców. Delikatnie złóż białka do masy ze słodkich ziemniaków.

Łyżką lub rurką z powrotem do skorupek . Umieść na blachach do pieczenia; piec, aż nadzienie się zetnie, a góra zacznie się brązowieć, około 15 do 20 minut.