Ragout z grzybami wieprzowymi i shiitake

Dopraw wieprzowinę koszerną solą i pieprzem

Rozgrzej duży holenderski piekarnik na średnim ogniu; dodaj olej. Wmieszaj wieprzowinę na gorący olej i smaż, często obracając szczypcami, aż wieprzowina się równomiernie zarumieni, 10-12 minut Wlej kurczaka bulion na wieprzowinie, zeskrobując drewnianą łyżką wszelkie brązowe kawałki jedzenia z dna holenderskiego piekarnika; dodaj czosnek, włoskie przyprawy i liście laurowe.

Wrzuć pomidory i pastę pomidorową do masy wieprzowej, mieszając i dociskając pastę wzdłuż z boku holenderskiego piekarnika, aby pomóc się rozpuścić. Zmniejsz ogień na średnio niski. Zamieszaj, przykryj i gotuj 2 1/2 godziny.

Zdejmij holenderski piekarnik z ognia i poszatkuj wieprzowinę na sos pomidorowy za pomocą 2 widelców. Dodaj pieczarki; przykryj i gotuj jeszcze przez 1 godzinę. Usuń liście laurowe.