Coal Miners Empanadas

Do miski wsyp mąkę, 2 łyżeczki soli i smalec. Szybko wetrzyj smalec w mąkę opuszkami palców, aż będzie przypominał mały groszek. Wlej wodę z lodem i uformuj kulę. Dodaj więcej wody, jeśli jest jest zbyt suche. Podziel ciasto na 6 kulek i zawiń w folię. Schłódź 1 godzinę

W misce wymieszaj mięso, rzepę, ziemniaki, cebulę, pozostałą łyżkę soli i pieprzu

Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F (205 stopni C). )

Rozwałkuj jedną z kulek na posypanej mąką powierzchni na grubość około 1/4 cala. Za pomocą formy do ciasta narysuj w cieście 9-calowe koło; wytnij koło. Umieść około 1 1/2 kubki mieszanki mięsnej na środku koła. Złóż krawędzie, okrąg do góry, aby spotkały się wzdłuż górnej części nadzienia mięsnego i złóż ciasto wzdłuż góry, aby się uszczelniły. Powtarzaj, aż całe ciasto będzie wyczerpały się. Za pomocą szpatułki przenieś empanady na nienatłuszczoną blachę.

Piecz empanady 45 minut lub do uzyskania złotego koloru. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.