Chef John's Teriyaki Chicken

W rondelku ubić sos sojowy, sake, mirin, brązowy cukier, białe części zielonej cebuli i imbir; zagotować i gotować do rozpuszczenia cukru i połączenia smaków marynaty, ok. 5 minut. marynatę do miski i schłodzić do temperatury pokojowej.

Połowę marynaty wlać do zamykanej plastikowej torebki. Dodać udka z kurczaka, przykryć marynatą, wycisnąć nadmiar powietrza i zamknąć torebkę. Marynować w lodówce przez 30 minut do 1 godziny.

Umieść ruszt piekarnika około 6 cali od źródła ciepła i rozgrzej piekarnika do pieczenia. Wyłóż blachę do pieczenia folią i posmaruj olejem roślinnym.

Ułóż udka z kurczaka na przygotowanej blasze do pieczenia. Wyrzuć nadmiar marynaty.

Piecz kurczaka w nagrzanym piekarniku przez 5 minut.Odwróć uda i grilluj przez kolejne 5 minut.Obróć uda ponownie i posmaruj każde udo marynatą. zarezerwowane. Kontynuuj grillowanie, podlewając zarezerwowaną marynatą co 1 do 2 minut, aż będzie ugotowany, około 12 minut. Termometr z natychmiastowym odczytem włożony do środka powinien wskazywać co najmniej 165 stopni F (74 stopnie C). Udekoruj ciemnozielonymi częściami zielonej cebuli.