Butternut Mascarpone Gnocchi

Przytnij łodygę i pokrój dynię piżmową wzdłuż na pół. Umieść na talerzu nadającym się do kuchenki mikrofalowej, przykryj folią i mikrofaluj do miękkości, około 8 minut. Przenieś do ręczników papierowych do ostygnięcia. Wyrzuć skórę i odłóż dynię.

Ubij ser mascarpone, 1/2 szklanki Parmigiano-Reggiano, jajka, sól i czarny pieprz w misce na gładką masę. Ubij w dyni piżmowej, aż się połączą.

Ubijaj w 1/2 szklanki mąki, aż do połączenia. Ubij pozostałe 1/2 szklanki mąkę, mieszając, aż przestanie być mąka. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin lub na noc.

Doprowadź do wrzenia w dużym garnku osolonej wody.

Roztop około 1/3 masła w dużej nieprzywierającej patelnia; zdejmij z ognia.

Usuń łyżką około 1 1/2 łyżeczki ciasta z dyni piżmowej Drugą łyżką wyciśnij ciasto z pierwszej łyżki do i do wrzącej wody. Powtórz z pozostałym ciastem, pracując w partiach od 12 do 15 occhi na raz. Gdy gnocchi podniosą się do góry, gotuj jeszcze 1 minutę, a następnie przełóż łyżką cedzakową na roztopione masło na patelni.

Umieść patelnię na średnim ogniu; Gotuj gnocchi na złoty kolor z jednej strony, około 3 minuty. Dopraw pieprzem cayenne, solą i czarnym pieprzem. Odwróć 1/2occhi i dodaj liście szałwii. Gotuj, aż druga strona będzie złocisto-brązowa, 2 do 3 minut. Przełożyć na talerz i skropić z patelni zrumienionym masłem. Udekoruj 1 łyżką sera Parmigiano-Reggiano i podawaj.