Bajgle San Francisco Style

Połącz połowę mąki, drożdży i ciepłej wody w misce miksera stojącego. Przykryj i odstaw w temperaturze pokojowej do podwojenia objętości, około 30 minut.

Dodaj 1 1/2 łyżeczki soli i drugą połowę mąkę do mieszanki mąki z wodą Ugniataj hakiem miksera stojącego, aż utworzy się gładka, elastyczna kulka, która odsuwa się od boków, około 10 minut.

Posmaruj ręce, wyjmij ciasto i ostrożnie rozwałkuj kulę. Wróć do miski, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość, około 1 godziny i 15 minut.

Podziel ciasto na 8 równych kawałków, po około 3 uncji każdy. Uformuj z każdego kawałka kulkę i wbij otwór w środku, rozciągając się, aby utworzyć otwartą, wielkości dziurę. lub jednolitą. Ułóż na posypanej mąką powierzchni, posyp dodatkową mąką, przykryj folią i odstaw na 30 minut.

Piekarnik nagrzać do 400 stopnie F (200 stopni C). Posyp blachę do pieczenia mąką kukurydzianą.

W głębokim, szerokim rondlu zagotuj 4 szklanki wody, 1 łyżkę soli i 2 łyżeczki miodu. Pracując partiami, gotuj 2-3 bułeczki przez 2 minuty z każdej strony. Przełóż na stojak do odsączenia.

Ułóż bułeczki na przygotowanej blasze do pieczenia. Posmaruj ubitym jajkiem i posyp sezamem. Piecz w nagrzanym piekarniku na złoty kolor i upiecz przez 25 do 30 minut.