Babcia Ja

W małym rondelku podgrzej mleko tuż poniżej temperatury wrzenia. Dodaj masło i mieszaj, aż się rozpuści. Zdejmij z ognia i ostudź, aż będzie letnie.

Włóż drożdże do ciasta do małej miski; zalej drożdże 1/2 szklanki ciepłej wody. Wymieszaj łyżką, aby lekko rozdrobnić drożdże; odstaw.

W misce ubij 4 jajka i żółtka mikserem elektrycznym z końcówką łopatkową. Dodaj 1 szklankę cukru i soli, kontynuuj ubijanie, aż masa będzie gęsta i blada .Dodać wanilię, likier pomarańczowy, skórkę i mieszankę drożdżową Ubić 2 szklanki mąki na niskich obrotach, dodać jeszcze 2 szklanki mąki i mieszać do połączenia. Dodać schłodzoną mieszankę mleka na przemian z 4 szklankami dodatkowej mąki, ubijając na średnich obrotach." "Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj do 1 szklanki mąki. Wymieszaj porzeczki, rodzynki, złote rodzynki i migdały.

Przełożyć ciasto na dobrze posypaną mąką powierzchnię roboczą i zagnieść 8 do 10 minut, dodając w razie potrzeby zarezerwowaną mąkę. Z ciasta uformować kulę. Przełóż ciasto do dużej wysmarowanej tłuszczem miski i obróć, aby się pokryło. Przykryj natłuszczoną folią.

Umieść w ciepłym miejscu i odstaw, aż ciasto się podwoi, około 1 1/2 do 2 godzin. Ubij ciasto, załóż pokrywkę na miskę i pozwól mu wyrosnąć przez kolejne 1 1/2 godziny.

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (175 stopni C). Posmaruj 3 rondelki.

W małej misce wymieszaj 1 szklankę mąki, 1/2 szklanki brązowego cukru i cynamon. Pokrój 4 łyżki masła na posypkę z kruszonki. Posyp równomiernie między 3 patelnie.

Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię. Ugniataj przez 1 minutę. Pokrój ciasto na trzy części. Spłaszcz każdy kawałek ciasta w prostokąt i zwiń w kłodę, ściskając szew, aby uszczelnić. Umieść każdą kłódkę stroną ze szwem do góry w przygotowanych patelniach, łącząc końce razem, tworząc pierścienie. Przykryj luźno folią. Odstawić do wyrośnięcia na 30 minut.

Jajko ubić z 1 łyżką wody, aby zrobić shake jajeczny. Przed pieczeniem delikatnie posmaruj każdą bułkę masą jajeczną.

Piec babki w nagrzanym piekarniku na złoty kolor i dźwięk pusty po stuknięciu, około 30 do 45 minut. Natychmiast wyłóż na stojak do chłodzenia, aby chleb nie przyklejał się do patelni. Całkowicie ostudź przed krojeniem.