Yams confits de grand-mère Tolli

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C)

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-doux. Ajouter le jus d'ananas, le sucre blanc, la cassonade, la cannelle et la muscade ; remuer pour combiner et cuire jusqu'à ce que les sucres soient dissous , 2 à 3 minutes.

Pendant ce temps, placer les ignames égouttées dans une casserole. Ajouter les morceaux d'ananas. Verser la sauce dessus.

Cuire au four préchauffé pendant 1 heure Ajouter les guimauves sur le dessus et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fondues, 10 à 15 minutes de plus. Laisser reposer 15 minutes avant de servir pour que la sauce épaississe.