Wainachsrollen

Dans un grand bol, fouetter ensemble le beurre fondu, le saindoux fondu, le sucre blanc, la cassonade et les œufs. Mélanger jusqu'à homogénéité. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et les amandes. Façonner la pâte en deux bûches d'environ 2 1/ 2 pouces de diamètre ; envelopper fermement dans du papier ciré et réfrigérer 8 heures ou toute la nuit.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Retirer les bûches de pâte du réfrigérateur et les laisser reposer à température ambiante pendant environ 5 minutes .

Trancher la pâte en tranches d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur. (Plus vous les coupez finement, plus les biscuits seront croustillants). Cuire au four préchauffé pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. Laisser refroidir sur des grilles. .