Palourdes italiennes

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Cuire brièvement l'ail dans le beurre. Ajouter le vin et assaisonner avec l'origan, le persil et les flocons de piment rouge.

Placer les palourdes dans le mélange de vin. Couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à ce que toutes les palourdes soient ouvertes : jeter ceux qui ne s'ouvrent pas. Servir dans des bols à soupe et verser généreusement le bouillon dessus.