Vichyssoise Classique

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter les poireaux et l'oignon, couvrir et cuire 10 minutes.

Ajouter les pommes de terre et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter le thym, la marjolaine, la feuille de laurier et Bien mélanger. Couvrir la casserole et poursuivre la cuisson pendant 12 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition, réduire le feu et cuire partiellement couvert pendant 30 minutes.

Pure la soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire et réfrigérer." pour servir ajouter la crème. Si vous servez cette soupe chaude, vous devez la réchauffer lentement pour que la crème ne change pas de consistance.