Velouté de petits pois

Placer les pois cassés, l'eau, l'os de jambon, les échalotes, les carottes, les feuilles de céleri, la feuille de laurier, le sel, l'ail et le poivre dans une grande casserole. Chauffer presque jusqu'à ébullition. Réduire retirer le feu, couvrir et laisser mijoter environ 1 1/ 2 heures ou jusqu'à ce que les petits pois soient tendres. Retirer l'os de jambon et la feuille de laurier. Couper la viande de l'os de jambon et réserver.

Couper le fromage à la crème en cubes. Mixer le fromage à la crème avec la soupe en petites quantités dans un mixeur ou robot.

Ajouter le jambon et réchauffer. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.