Végétalien Chili Quinoa
Ingrédients
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon émincé
3 carottes émincées
1 poivron rouge émincé
1 piment jalapeno épépiné et émincé
4 gousses d'ail émincées
2 boîtes (28 onces) de tomates
2 boîtes (15 onces) de haricots noirs
2 boîtes (15 onces) de pois chiches
1 tasse de quinoa
2 cuillères à café de sel d'ail
2 cuillères à café de poudre de chili
1 cuillère à café de cumin moulu
Préparation
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Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes, le poivron rouge et le piment jalapeno. Cuire et remuer jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. parfumé, environ 2 minutes. Ajouter les tomates, les haricots noirs, les pois chiches, le quinoa, le sel d'ail, la poudre de chili et le cumin. Réduire le feu à doux et cuire jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que le chili soit tendre. Très chaud, 30 minutes à 1 heure.
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