Vegan Arepas Made With Polenta

Préchauffez le gril du four et placez la grille du four à environ 6 pouces de la source de chaleur. Graissez une plaque à pâtisserie.

Tranchez le tofu et la polenta en tranches d'épaisseur égale ; badigeonnez-les d'huile d'olive et placez-les sur une plaque à pâtisserie.

Cuire le tofu et polenta sur le gril préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit croustillant, environ 5 minutes. Retirer du four et réserver.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Cuire les plantains dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient croustillants à l'extérieur mais tendres à l'intérieur, environ 5 minutes. Retirer les plantains de l'huile et réserver.

Verser toute la boîte de haricots noirs dans un mélangeur et mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse.

Mélanger la mangue, l'oignon haché, le piment jalapeño et le sel dans un petit bol.

Pour faire les arepas, placez une tranche de polenta sur chacune des quatre assiettes et recouvrez chacune d'environ 1/4 de la sauce aux haricots, puis un morceau de tofu, quelques tranches de banane, un peu d'avocat et en terminant avec environ 1/4 de la sauce à la mangue.