Tortellini d'été salade

Remplir une grande casserole d'eau légèrement salée et porter à ébullition ; ajouter les tortellinis et ramener à ébullition. Cuire à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tortellinis flottent à la surface et que la garniture soit chaude, de 7 à 10 minutes.

Pendant ce temps, placez les épinards dans un bol allant au micro-ondes. Micro-ondes à puissance élevée pendant 7 minutes. Mettez de côté et pressez pour évacuer toute l'humidité lorsqu'il est suffisamment froid pour être manipulé.

Mélangez les épinards, les haricots et les tomates égouttés dans un grand bol.

Égouttez les tortellinis et rincez-les sous l'eau froide. Incorporez les légumes. Mélangez les fromages feta et parmesan, la vinaigrette et le jus de citron. Placez au réfrigérateur pour refroidir. Réfrigérer, environ 2 heures. Servir frais.