Salade de poires au roquefort

Dans une poêle à feu moyen, mélanger 1/4 tasse de sucre avec les noix. Continuer à remuer doucement jusqu'à ce que le sucre ait fondu et caramélisé les noix. Transférer délicatement les noix sur du papier ciré. Laisser refroidir et casser en morceaux.

Pour la vinaigrette, mélanger l'huile, le vinaigre, 1 1/2 cuillères à thé de sucre, la moutarde, l'ail haché, le sel et le poivre.

Dans un grand bol de service, placer les poires en couches de laitue, le fromage bleu, l'avocat et les oignons verts. Verser la vinaigrette sur la salade, saupoudrer de noix et servir.