Tomate Soupe de riz

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, le céleri et la carotte; cuire et remuer jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 2 à 3 minutes. Ajouter le riz et cuire, en remuant jusqu'à ce que le riz soit uniformément enrobé d'huile, 1 à 2 minutes. Ajouter les tomates non égouttées, le bouillon de poulet, le sel et le poivre. Porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

Rincer les pétoncles et, s'ils sont gros, les couper en deux. Remuer les pétoncles dans la soupe et couvrir. Continuer à mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que les pétoncles soient opaques, environ 5 à 10 minutes.

Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Ajouter le basilic et servir.