Tarte au citron meringuée de grand-mère

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C)

Pour préparer la garniture au citron : dans une casserole moyenne, mélanger 1 tasse de sucre, de farine, de fécule de maïs et de sel. Ajouter l'eau, le jus de citron et zeste de citron. Cuire à feu moyen-élevé, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition. Ajouter le beurre. Placer les jaunes d'œufs dans un petit bol, en ajoutant graduellement 1/2 tasse du mélange de sucre chaud. Fouetter Remettre le mélange de jaunes d'œufs dans mélange de sucre restant. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson en remuant constamment jusqu'à épaississement. Retirer du feu. Verser la garniture dans la pâte feuilletée cuite.

Pour faire la meringue : Dans un grand bol en verre ou en métal, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter graduellement le sucre en continuant de battre jusqu'à la formation de pics fermes. Étendre la meringue sur le gâteau en scellant les bords dans la croûte.

Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que la meringue soit dorée.