Tarte à la crème sure et à l'ananas

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C)

Séparer les œufs

Mélanger 3/4 tasse de sucre blanc, la farine, le sel, l'ananas écrasé, la crème sure et le jus de citron dans une casserole. Cuire à feu moyen , en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange soit épais et bouillonnant Verser graduellement le mélange d'ananas cuit dans les jaunes d'œufs battus, en fouettant constamment, remettre le mélange dans la casserole Continuer la cuisson, en remuant constamment, encore 2 à 3 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.

Battre les blancs d'œufs, la vanille et la crème de tartre jusqu'à formation de pics mous. Ajouter graduellement le 1/3 de tasse de sucre restant et continuer à battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes et brillants.

Verser la garniture refroidie dans la croûte de gaufrette Graham et garnir de meringue . Cuire au four préchauffé 12 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisser la tarte refroidir et servir.