Tarte à la crème de noix de coco VI

Dans une grande casserole, mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel. Bien mélanger, puis ajouter lentement le lait et les jaunes d'œufs. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et bout. Porter à ébullition et remuer 1 minute. Retirer du feu.

Incorporer le beurre ou la margarine et l'extrait de vanille au mélange. Ajouter la noix de coco râpée et bien mélanger. Verser immédiatement dans la croûte à tarte. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir. Garnir de crème fouettée.