1.
Préchauffez le four à 425 degrés F (220 degrés C).
2.
Beurrez une assiette à tarte de 9 pouces.
3.
Placez 1 1/4 tasse de farine, le beurre, le sel et 2 cuillères à soupe de crème sure dans un robot culinaire ; pulsez jusqu'à ce que le mélange se rassemble en une grosse boule.
4.
Presser la pâte dans le moule à tarte préparé pour former la croûte.
5.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 10 minutes.
6.
Retirer la croûte à tarte du four.
7.
Réduire la chaleur du four à 350 degrés F (175 degrés C).
8.
Disposez les tranches de pêche sur le fond de la tarte.
9.
Battre légèrement les jaunes d'œufs dans un grand bol.
10.
Ajouter le sucre, 1/3 tasse de crème sure et 2 cuillères à soupe de farine; remuer jusqu'à homogénéité.
11.
Verser le mélange d'œufs sur les pêches .
12.
Couvrir la tarte de papier d'aluminium.
13.
Cuire au four préchauffé pendant 50 minutes; retirer le papier d'aluminium.
14.
Continuer la cuisson jusqu'à ce que la garniture aux pêches soit prise, environ 15 minutes de plus.
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