Spaghetti grec rapide et facile

Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Faire bouillir les spaghettis, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes lorsqu'ils sont mordus, environ 12 minutes ; égoutter et réserver.

Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen ; cuire et remuer les épinards et les champignons dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils libèrent leur liquide, environ 10 minutes. Ajouter le vinaigre de vin rouge et le vinaigre balsamique ; porter à ébullition. Ajouter les tomates, le basilic, le persil et les olives noires au mélange bouillant ; poursuivre la cuisson en remuant , jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 10 minutes de plus.

Mélanger les spaghettis cuits avec le mélange de tomates et réduire le feu à moyen-doux. Cuire jusqu'à ce que les pâtes et la sauce mijotent jusqu'à ce que les saveurs soient mélangées, 8 à 10 minutes; incorporer la feta aux pâtes. Saupoudrer de plus de feta à servir.