Soupe Végétalienne Brocoli et Fromage

Placez un panier vapeur dans une casserole et remplissez d'eau juste en dessous du fond du cuiseur vapeur. Portez l'eau à ébullition. Ajoutez le brocoli, couvrez et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre, 2 à 6 minutes.

En même temps temps, laisser mijoter le bouillon de légumes dans une casserole séparée.

Transférer le brocoli cuit à la vapeur dans un mélangeur. Ajouter la citrouille, la mayonnaise végétalienne et le poivron rouge; mélanger.

Ajouter 3 tasses de fromage au mélangeur; mélanger jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Incorporer lentement en fouettant bouillon chaud jusqu'à ce que la soupe soit bien mélangée, vous n'aurez peut-être pas besoin de tout. Assaisonner avec du sel et du poivre et garnir avec le reste du fromage.