Soupe de pommes de terre tex-mex

Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes. Égoutter et réserver. et poivre de Cayenne. Cuire 1 minute de plus. Réserver.

Dans un mélangeur, combiner les pommes de terre et le bouillon de poulet et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter au mélange de légumes sautés.

Chauffer la soupe à ébullition. Battre le jaune d'œuf avec la crème épaisse dans un petit bol . Ajouter 1/2 tasse de soupe chaude, remuer le mélange de jaunes dans la casserole. Chauffer doucement la soupe, mais ne pas faire bouillir. Garnir de cheddar râpé.